Lerøy Sjøtroll er driftsorganisasjonen for havbruksselskapene Lerøy Vest AS og Sjøtroll Havbruk AS hvor begge er selskap i det børsnoterte konsernet Lerøy Seafood Group ASA. Konsernet hadde i 2022 en omsetning på 26,6 milliarder kroner og har mer enn 6000 ansatte nasjonalt og internasjonalt. Lerøy Sjøtroll har 63 konsesjoner for matfisk i Hordaland og produksjonen omfatter hele verdikjeden fra stamfisk til slakting. Lerøy Sjøtroll har mer enn 500 ansatte og omsetningen i 2022 var på over 4,5 milliarder kroner med en produksjon på 65 000 tonn laks og ørret.